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【動画】「修理、魅せます。」第九回「おろし金」(Wiiの間)”おろし金の目の立て方で食材の味が変わる?”


修理、魅せます。 #009「おろし金」

 

「修理、魅せます。」シリーズの第九回は、「おろし金」(修理人:勅使河原隆さん)です。

修理、魅せます。,おろし金,勅使河原隆

昔ながらの銅製のおろし金の修繕作業。

 

使い古されたおろし金を新品同様に蘇らせる職人技です。

(江戸幸勅使川原製作所で現在も活躍されています。)

 

今回依頼されたおろし金は、修理人の父が製作したもの。

 

目の立て方に、職人ごとの個性が出るとのこと。

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一度、全ての目を潰し、目と目の間に同様の目を立てる。

 

しかも微妙に違う大きさの目を立てることで、食材の味が変わるそうです。

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修理を依頼したご夫婦の満足そうな笑顔が素敵でした。

 

”形あるものはいつか壊れる。

壊れたものに再び命を吹き込む。

美しき職人技の世界。

修理、魅せます。” (by 石坂浩二

 

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